ISSN: 1301-2193 E-ISSN: 1308-9846
  • Turkish Journal of
    Endocrinology and Metabolism
ORIGINAL ARTICLE

Glycaemic Responses to Corn Meals in Type 2 Diabetics and Non-Diabetic Controls
Tip 2 Diyabetikler ve Non-diyabetik Kontrollerde Mısır Yemeklerine Glisemik Cevaplar
Doi: 10.4274/tjem.2877 - Makale Dili: EN
ABSTRACT

Purpose: Dietary modification in association with life style changes is important in the management of the diabetes. Cereals account for as much as 77% of total caloric consumption in most African diets. Corn which is the largest cultivated cereal crop in Nigeria is prepared as a meal in many forms. The objective of this study was to assess the glycaemic responses to different preparations of corn meals.
Material and Method: The design was a quasi-experimental with a total of 32 participants, 16 subjects with type diabetes and 16 age-and sex-matched non-diabetic control subjects. After an overnight fast, the participants were given corn meals to eat and had their blood sample collected every 30 minutes for over a 2 hour period for the assessment of blood sugar level and estimation of glycaemic responses. This was repeated weekly till the glycaemic index (GI) and plasma sugar level response to the different test corn meal preparation, such as boiled corn, roasted corn, pap and cornflakes had been assessed.
Results: All the different corn meal preparations had high GI, with corn flakes having the highest GI and pap the lowest. The GI for the corn meals in the non-diabetic were; pap 71.7±14.4%, roasted corn 76.5±14.9%, boiled corn 82.2±14.9% and cornflakes 88.1±14.4%.
Discussion: Methods of preparing a meal from corn affect glycaemic response. Turk Jem 2015; 19: 79-82

ÖZET

Amaç: Yaşam tarzı değişiklikleri ile birlikte diyet değişiklikleri diyabet tedavisinde büyük öneme sahiptir. Tahıl çoğu Afrika diyetinde toplam kalori tüketiminin %77 kadarını oluşturmaktadır. Mısır Nijerya’da en çok ekilen tahıl türüdür ve çeşitli biçimlerde yemek olarak hazırlanır. Bu çalışmanın amacı, farklı mısır yemek tarzlarına glisemi yanıtlarını değerlendirmektir.
Gereç ve Yöntem: On altı diyabetik hasta ve 16 yaş ve cins uyumlu non-diyabetik kişi olmak üzere toplam 32 hasta yarı-deneysel tasarımlı bu çalışmaya alındı. Bir gecelik açlığı takiben katılımcılara mısır yemekleri verildi ve kan şekerini ve glisemik cevabı tespit etmek için 2 saat boyunca her 30 dakikada bir kan örnekleri alındı. Haftada bir bu işlem haşlanmış mısır, kavrulmuş mısır, pap ve mısır gevreği gibi farklı mısır yemekleri için tekrarlandı.
Bulgular: Mısır gevreği en yüksek, pap en düşük glisemik indekse (GI) sahip olmak üzere tüm mısır yemek çeşitleri de yüksek glisemik indekse sahipti. Non-diyabetiklerde mısır yemeklerinin GI’leri şöyleydi; pap %71,7±14,4, kavrulmuş mısır %76,5±14,9, haşlanmış mısır %82,2±14,9 ve mısır gevreği %88,1±14,4.
Tartışma: Mısırdan hazırlanan farklı yemekler mısırın glisemik cevabını etkileyebilir. Turk Jem 2015; 19: 79-82